El presidente de la Fundación Nacional para el Desarrollo de la Biotecnología (Nadbio) y del Observatorio Nacional del Circuito Lácteo, Andrés Kowalski, indicó que el 92% de la producción total de leche en Venezuela se convierte en queso.
En una entrevista concedida a Unión Radio añadió que los estados fronterizos con Colombia consumen al menos un 40% de la producción venezolana y 54% se convierte en queso de manera artesanal específicamente en las fincas y el resto en queseras informales.
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«La industria procesa alrededor del 12% de la leche que se produce en Venezuela y de ese 12% solo el 4% se hace en queso y lo demás en los otros productos que son leche en polvo, larga duración y refrigerados», apuntó.
En ese contexto aseguró que una de las maneras de preservar la leche es convertirla en queso, dado que no todos los productores cuentan con los mecanismos de refrigeración.
Con información de Unión Radio
