En un entorno marcado por la sobreoferta y la pérdida de poder adquisitivo, el presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes (Canares), Iván Puerta, señaló que la innovación se ha convertido en un requisito esencial para la supervivencia del sector gastronómico en Venezuela.
Durante una entrevista ofrecida a Unión Radio, Puerta explicó que el mercado actual enfrenta una doble presión: la oferta creciente de establecimientos y un consumidor con menos capacidad de gasto.
“Cuando sumas una sobreoferta importante y un poder adquisitivo bastante complicado, el dueño de restaurantes está haciendo sus mejores esfuerzos”, señaló.
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Diversificar en restaurantes
El dirigente gremial destacó que esta dinámica ha impulsado a otros actores del comercio —como supermercados, tiendas y panaderías— a diversificar su propuesta, integrando servicios gastronómicos para atraer al cliente. “Ya no se trata solo de vender ropa o zapatos, sino de generar experiencias dentro del local”, apuntó.
Puerta defendió estas estrategias como válidas y necesarias, siempre que se ejecuten con coherencia y claridad conceptual.
“Es válido hacer lo que se deba para sacar el negocio adelante, siempre y cuando se haga con lógica y se aterrice bien la idea”, concluyó.
