El presidente del Observatorio Nacional del Circuito Lácteo, Andrés Kowalski, expresó que el mercado lácteo en Venezuela «es muy estable» debido a que el 65% de la leche producida en el país proviene de los estados fronterizos con Colombia.
Indicó que las veces en las que por alguna situación se ha cerrado la frontera con el vecino país los precios caen de manera considerable, porque pierden al mercado colombiano.
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Según Kowalski, la producción de leche en Venezuela se ha mantenido constante en los últimos cuatro años, de hecho, ha habido un incremento de la presencia de leche de búfala, por lo que en la actualidad el mercado venezolano está totalmente abastecido de productos lácteos.
«Inclusive exportamos, de manera informal, a Colombia. Eso es lo que mantiene unos precios bien estables y predecibles en el tiempo», destacó en una entrevista a Unión Radio el 3 de abril.
El rey es el queso cincha
Agregó que el 88% de la producción nacional de leche se convierte en queso cincha, mientras que el 12% restante va a la industria, de ese último porcentaje 6% la transforman en leche en polvo y el 3,5% la convierten en quesos madurados, que compiten con los quesos importados.
Por otro lado, dijo que en la época de sequía los precios de los productos lácteos tienden a subir por la baja oferta de forraje, y cuando llega la última semana de mayo y el 1 de junio sube la producción de leche considerablemente .
«Para tener una idea, el diferencial de la producción entre la época de sequía y la de lluvia puede ser hasta de 40%».
